Desde el primer verano que me independice comencé a hacer esta receta. Quería hacer la receta autentica de Córdoba y ¡sorpresa! di con la web de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Os reproduzco íntegramente la receta expuesta gentilmente en su web.
Ingredientes para 2-3 personas...aunque si te gusta mucho podría ser para 1:
1 kg.
de Tomates
200 grs. de Pan de
Telera Cordobesa
100 grs. de Aceite de
Oliva virgen extra
1 diente de Ajo de
Montalbán
10 grs. de Sal
Comentario respecto a los ingredientes. Respecto al tomate, el que mejor me ha salido es con tomate Rosa de Huesca, evidentemente, pero se puede preparar con cualquier tomate maduro que tengáis El Pan de Telera es el que propone la Cofradía y sin duda es el idóneo aunque yo siempre lo preparo con trozos de pan duro. El ajo de Montalbán lo sustituyo por ajo, sin más, creo que queda mejor con el blanco, pero sirve el que tengáis.
Preparación:
Limpiar y triturar
los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar
añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado
y trocitos de jamón (si es ibérico, mejor).
Tiempo de preparación: 15 minutos. Coste: 1,80 €.
Que aproveche!
Que aproveche!
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| Salmorejo Cordobés con jamón ibérico. |
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