ARROZ A LA CUBANA

De nuevo una receta rápida, barata y sencilla. Arroz a la cubana, uno de los platos más socorridos que conozco y más sabrosos. Seguramente el truco es el huevo frito, y es que hay muy pocas cosas mejores que un huevo frito en su punto.

Por un lado, cocer el arroz durante unos 20 minutos, yo le pongo un poco de laurel y sal, voy probandolo hasta que esta hecho. No me importa que se pase, ya que prefiero cien veces que este pasado a duro. Cuando este cocido lo refrescamos y ponemos sobre el plato.

Incorporamos el tomate frito. Sin duda sería mejor tener uno casero preparado y si es con tomate del huerto mejor...pero...la receta es rápida así que utilizamos de bote. Freímos el huevo y un poco de plátano pasado por huevo. Lo incorporamos todo al plato.

Alguna vez sustituyo el plátano por salchichas, y alguna vez pongo plátano y salchichas (doble placer).

Si queréis dignificar el tomate, yo lo que hago a veces es calentarlo en un bol e incorporarle un poco de azúcar un poco de sal, orégano, tomillo y romero.

Tiempo de elaboración 20 minutos, coste 1,5 €/persona.

CUS CUS DE VERDURAS

Hola a todos, hoy os propongo una comida rapidísima y muy ligera, sin descuidar el sabor y los buenos nutrientes, Cus Cus de Verduras con sorpresa.

Los ingredientes muy sencillos, verdura, cus cus y pequeños aderezos que se podría prescindir.

Ponemos las verduras a pochar, en mi caso un poco de berenjena y cebolla, incorporamos la sal, cuando están casi pochadas añadimos la sorpresa ( un poco de beicon ahumado...ummm ) se deja 1 minuto sofreir, se incorpora un poco de mantequilla y el cus cus. Para el cus cus recomiento 70-100 gr por persona. Lo pasamos durante unos segundos en la sarten y quitamos la sarten del fuego.

Tras quitar la sarten del fuego incorporamos agua caliente (previamente calentada casi hasta hervir en el microondas) y tapamos con un paño para que el cus cus absorba toda el agua. Reposar 5 minutos y servir.

Para preparar el cus cus, lo mejor es seguir las instrucciones del fabricante y ir haciendo pruebas. En mi caso ponía que incorporar la misma cantidad de agua que de cus cus, pero he llegado a la conclusión que mejor un pelin más de agua, es decir para 80 gr de cus cus 100 gr de agua.

Tiempo de elaboración 15 minutos, coste: menos de 1 € por persona.

FABADA, COMIDA DE DOMINGO.

Buenas, hoy os traigo una de las mejores recetas de legumbres de España, la Fabada Asturiana. He intentado ser lo más fiel a la receta original posible.

Es muy fácil prepararla pero si lleva un cierto tiempo la cocción. Los ingredientes son:

- Fabes asturianas, 250 gr para 2-3 personas.

- 1 morcilla choricera, 1 chorizo (mejor ibérico) y hueso de jamón o jamón (compango)

- 1 cebolla y ajos.

- Sal y una pizca de azafran.

Hay que poner las fabes a remojo el día anterior, y para cocinarlo tan fácil como ponerlas en agua fría al fuego junto con todos los ingredientes menos el azafran y que el agua cubra las fabes 3 o 4 dedos por encima. Cuando ya este cocido unas tres horas a fuego suave suave añadir el azafran para dar color.

Para añadir el azafran es mejor calentarlo ligeramente en la sarten (sin quemarlo) para tostarlo, y luego diluir en agua caliente.

TRUCO: lo bueno en las fabes es que el caldo quede un poco espesito, yo lo que suelo hacer es retirar el caldo sobrante y además añadir un poco de caldo con fabe machacada.

Tiempo de preparación 5 minutos + 3 horas cociendo. Precio: 7-8 € para dos personas.

TEMPURA VARIADA

Buenas, esta noche tenemos tempura para cenar, de verduras y bacalao. La tempura es una preparación de alimentos fritos que deja los deja crujientes por fuera y en su punto por dentro. Es típica de los restaurantes japonenses. Yo la preparo con harina de tempura y agua, pero he leído alguna vez que se puede preparar con harina de trigo normal y huevo.

Es muy fácil de hacer y la clave esta en el tiempo de fritura y la temperatura del aceite.

El rebozado (la tempura) se prepara con la harina de tempura y agua fría. Yo lo dejo algo espeso, me gusta que se note el rebozado. Los ingredientes a rebozar han sido berenjena, calabacín, cebolla dulce y bacalao. Excepto la cebolla, los demás alimentos los he cortado en bastoncitos, como un dedo menique.

Cuando el aceite este muy caliente, se depositan los alimentos rebozados y se dejan por uno de los lados entorno a 45 segundos-1 minuto (comienza a coger color el rebozado), se dan la vuelta y se deja otro minuto aproximado. Escurrir con papel de cocina y presentar.

Tiempo de elaboración: 15 minutos, coste del plato individual: 1,3 € más o menos.

SALMOREJO CORDOBÉS. LA RECETA DE LA COFRADÍA

Desde el primer verano que me independice comencé a hacer esta receta. Quería hacer la receta autentica de Córdoba y ¡sorpresa! di con la web de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés. Os reproduzco íntegramente la receta expuesta gentilmente en su web.

Ingredientes para 2-3 personas...aunque si te gusta mucho podría ser para 1:

1 kg. de Tomates

200 grs. de Pan de Telera Cordobesa

100 grs. de Aceite de Oliva virgen extra

1 diente de Ajo de Montalbán

10 grs. de Sal

Comentario respecto a los ingredientes. Respecto al tomate, el que mejor me ha salido es con tomate Rosa de Huesca, evidentemente, pero se puede preparar con cualquier tomate maduro que tengáis  El Pan de Telera es el que propone la Cofradía y sin duda es el idóneo  aunque yo siempre lo preparo con trozos de pan duro. El ajo de Montalbán lo sustituyo por ajo, sin más, creo que queda mejor con el blanco, pero sirve el que tengáis.

Preparación:

Limpiar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiéndole el pan, el aceite, los ajos y la sal. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón (si es ibérico, mejor).

Tiempo de preparación: 15 minutos. Coste: 1,80 €.

Que aproveche!

Salmorejo Cordobés con jamón ibérico.

ENSALADA TEMPLADA DE BACALAO

Hoy comemos plato único, como casi siempre. La receta es sencilla, rápida y barata. Allí va!

Ponemos aceite de oliva a calentar junto a 2-3 ajos, a fuego suave, si quieres un toque picante añade unas rodajas de guindilla. Cuando estén dorados los ajos incorporamos el bacalao a fuego suave. Estará hecho cuando las lajas se separen fácilmente. Este proceso se llama confitado. Reservamos hasta que se temple.

Cocemos unas patatas, yo lo hago en microondas, en un cuenco con un poco de agua tapado con film, 5-7 minutos, dependiendo del tamaño de la patata.

Presentamos. La patata en rodajas, con pimentón y sal. Encima el bacalao. A un lado un poco de ensalada aliñada con el aceite de confitar y un trozo de torta de sardinas de regalo.

Tiempo de elaboración 20 min, coste 2,70 €/plato.

Bon profit!

HAM & HOT DOG

La HAM & Hot Dog es lo que todo aficionado a la comida Americana desea. Sobre una base de Pan de Hamburguesa se extiende una generosa capa de Mayonesa y Ketchup. A continuación se añade cebolla pochada y champiñones, beicon ahumado bien frito y una salchicha bratsburg partida por la mitad y abierta ( a la plancha ). Encima de la salchicha mas mayonesa, una hamburguesa de 120 gr con queso cheddar y la clásica lechuga y tomate.

Made in Zaragoza!

HAM & Hot Dog Paso a Paso